萩原正（はぎわらただし）
株式会社エーグリット 代表取締役
私が貢献できること
酪農を経験後、食品メーカーにて生産・品質保証の実務に長年従事。その後、食中毒事故を起こし経営危機にあったレストランチェーンの再建に携わりました。
このような経験をもとに、食品事業者の方々へリスク管理の重要性をお伝えし、HACCP導入や品質・食品安全管理のしくみづくりを支援いたします。
経営者と現場双方とのコミュニケーションを図りながら、日々現場で発生する課題解決もお手伝いします。
このような経験をもとに、食品事業者の方々へリスク管理の重要性をお伝えし、HACCP導入や品質・食品安全管理のしくみづくりを支援いたします。
経営者と現場双方とのコミュニケーションを図りながら、日々現場で発生する課題解決もお手伝いします。
■ 得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果
| 年月日 | 地域 | 農林水産物 | 専門分野 | 概要・成果 |
|---|---|---|---|---|
| 2015/12/1-2016/5/31 | 北海道 | 牛肉製品、乳製品の製造 | 衛生管理、品質管理、生産管理 | 肉牛生産・生乳生産農場の6次産業化として取り組んでいた、牛肉の加工、乳製品の製造、直営レストラン運営における、経営、衛生管理、食品安全マネジメントに関し、経営者および現場担当者を支援、現場管理のしくみを構築した。 |
| 2016/3/1-2017/8/31 | 大阪府 | 野菜、果実加工およびそれらを使用した冷菓 | 食品安全管理、品質管理 | 製薬メーカーの新規事業として野菜、果物を一次加工し、冷菓を製造する事業において、事業運営、商品開発、衛生管理、食品安全マネジメン分野を支援、現場管理のしくみを構築した。 |
| 2016/4/1-2016/9/30 | 岩手県 | 生乳の加工、乳製品の製造 | 事業分析、製造原価管理、工場収支管理、事業戦略再構築 | 生乳処理、乳製品の製造における、工場経営、商品管理、原価管理分析に関し、経営者および現場担当者を支援、製造収支や製造原価管理の現状分析を行い、管理方法の改善を指導した。また、これに基づいた事業戦略も指南した。 |
| 2017/6/1-2018/6/30 | 東京都 | 各地の産品（野菜、果物等）を使用したサンドイッチ | 衛生管理を含み店舗運営管理、現場担当者への衛生管理指導 | 店内でサンドイッチを加工・販売する事業者対し、店舗の衛生管理や食品安全管理の仕組みづくりを支援しマニュアルを作成。多店舗化していた店舗の店長に対する衛生管理に関する教育訓練も実施した。 |
| 2019/6/1-2020/5/31 | 岩手県 | 乳製品の加工 | HACCPを含む衛生管理体制の構築、食品安全マネジメント | 生乳生産団体の6次産業化として取り組んでいた、乳製品の製造工場における、経営、衛生管理、食品安全マネジメントに関し、経営者および現場担当者を支援、HACCPプランを含む現場管理のしくみを構築した。 |
