海老澤政之（えびざわまさゆき）
OFFICE LOB☆STYLE SUPPORT for Food Safety 局長
私が貢献できること
世界標準である食品安全管理システムの構築は食品事業者の責務となっていますが、自社に最適なシステムにする必要があります。「人に優しい施設創り、人に易しいシステム創り」を目標に実務経験をベースに支援させて頂きます。『安全な材料・資材を清潔な作業環境で清潔な機材を使い、清潔な作業者調理･加工･製造する』を目指しています。
■ 得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果
| 年月日 | 地域 | 農林水産物 | 専門分野 | 概要・成果 |
|---|---|---|---|---|
| 2014/12-2015/02 | 大阪市、東京都、仙台市、名古屋市 | 農林水産加工施設 | 品質管理セミナーと加工施設個別相談 | HACCPシステムの解説と実際作業場の食品衛生のための改善支援 |
| 2015/12-2016/02 | 岐阜県 | ジビエ | 新築する処理場、加工場の衛生管理の向上 | 作業内容と作業動線から衛生的な区画を設計 |
| 2016/08-2017/08 | 岐阜県 | 野菜（にんじん 大根） | 乾燥野菜加工場新築支援 | 総合化事業計画として申請する加工場のレイアウト計画実施 |
| 2016/09-2017/11 | 鹿児島県 | 金柑ジャム | 加工場施設計画 | 廃校になった小学校教室を明るく作業しやすい加工場に改築 |
| 2016/10-2017/08 | 和歌山県 | 無農薬みかんジュース | ボトル充填室に衛生管理向上を目指し前室を増設 | 製品への異物混入の防止、製品腐敗の減少、作業の効率化 |
| 2018/07/24-2019/03/06 | 鹿児島県曽於市 | 明日葉、ケール | 総合化事業計画の一環として新築加工場のレイアウト計画に参加（2019年3月竣工） | 事業化計画が認定され、今年度具体的な設計助勢実施を予定指定しています。 |
| 2018/02-2018/02 | 京都府宇治市 | 給食センター、京都鴨川、滋賀県琵琶湖の魚を利用した特産品製造 | 調理施設の新築 | 農福連携施設であり作業者に優しい環境作りを目指す。本年6～10月に建設 |
| 2018/07/04-2019/01/15 | 鹿児島県南九州市 | らっきょう・しょうが・カボチャ等 | らっきょう加工施設改修計画（既存加工場を利用した建て替え） | 基本計画を支援中 |
| 2019/01/29-2019/03/07 | 鹿児島県肝属郡 | 1次産業：畜産（肉牛）、2次産業：食肉加工、3次産業：直営焼き肉店，生肉販売 | 食肉加工施設の新築計画 | 食品安全管理システムに基づいた施設計画を策定中 |
| 2018/7-2019/3 | 鹿児島県曽於市 | 大麦若葉 | その他 加工場新築計画検討支援と食品安全管理システム構築支援 | 施主、設計事務所、建設会社、設備工事会社、機器メーカーと連携し、衛生的で効率的な加工場を建設 |
| 2019/8-2020/2 | 鳥取県八頭郡智頭町 | ジビエ（鹿） | 食品安全管理システム構築支援 | 日本ジビエ振興協会作成の「野生鳥獣処理の小規模向け衛生管理手引書」をベースに食品安全管理システムを構築。 「鳥取県HACCP適合施設認定制度」取得を目指す。 |
| 2019/10/1-2020/03/18 | 石川県金沢市 | からし菜加工品 | 食品安全管理システム構築支援 | 商談会においてバイヤーより施設の衛生管理について確認要請があり、衛生管理手順書を作成 |
| 2020/08/26-2020/11/24 | 石川県白山市 | 水稲（糥米）を利用した使用した餅加工 | 加工場の新築支援 | 衛生管理を主眼とした施設の計画（来客者に視て貰える施設）の計画支援 |
| 2020/12/12-2021/03/03 | 兵庫県たつの市 | 養殖牡蠣の販売 | 海外輸出に対応できるように水産HACCP認証取得を目指す書類化作業と加工場増設計画支援 | 作業工程分析を行い、計画の見直しと文書化の実施 |
