玉川眞奈美（たまがわまなみ）
（株）インフィニバリュー 代表取締役
私が貢献できること
栄養士取得以降食にかかわり四半世紀。農産物加工開発における商品企画のほか、加工プロセスにおける設備や動線構築、衛生管理などを中心に、食品表示や栄養成分分析、ラベルデザイン含めた商品における最終形態まで支援。完成後も商品利用法を期したレシピ集効果的なPOPなどによる販促支援アドバイスも可能。事業好転のための商品開発企画や食品表示などに関する講演会(JA等団体招聘)も多数実施。法律に基づくルール付けや許認可加工・一括表示など農林漁業者の食品加工から販売（フードチェーン、フードバリュー等）、衛生管理などフードサービスに関するアドバイスと経営向上のアドバイス・プランニングを行う。農副連携も可能(山梨県農福連携アドバイザー2019～）グローバルフードチェーンへのご支援貢献可能。六次産業化プランナーとしては中央SCほかに、山梨県、愛知県、三重県、岐阜県、静岡県登録。また各県振興財団等にも専門家登録しており、山梨県、長野県、静岡県、山口県、徳島県、愛知県、三重県において商品化やメニュー開発などの支援を実施している。2020年度はこのほか長野県商工会連合会、愛知県六次化サポートセンターなど主催する講演会での講演をはじめ、四日市市など地域おこしの委員などに就任した。
■ 得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果
| 年月日 | 地域 | 農林水産物 | 専門分野 | 概要・成果 |
|---|---|---|---|---|
| 2016/11-2018/6 | 長野県木祖村 | 銘仙木曽牛 | 農林水産物の加工技術 新商品企画の情報収集・分析 | 木祖村商工会の支援依頼で地場スーパーの目玉商材として地元農産物(キノコ等)とA5クラスの木曽牛のスジ肉を使った商品開発の依頼。スーパーの総菜コーナー及び道の駅での販売を目的に木曽牛のしぐれ煮を開発中。 |
| 2017/12-2018/5 | 山梨県甲府市 | 巨峰・柚子 | 農林水産物の加工技術,新商品企画,ブランディング | 山梨県産業支援機構の専門家派遣ミッションにおいて、県下3番目のブライダルグループの披露宴でのパン開発。招待客について県外者が比較的多いデータからテイクアウト可能な地場特産果実を使用したパンを開発した。地元紙にもリリースされた。 |
| 2017/5-2017/8 | 山梨県富士河口湖町 | わかさぎ | 農林水産物の加工技術,新商品企画,ブランディング | 地元商工会及び自治体のミッション。富士五湖の一つである精進湖活性化協議会において、わかさぎを使用したフィッシュ＆チップスの開発。じゃがいもは地元農産物を使用。ロゴデザインからパッケージまでプロモートした。 |
| 2017/11-2018/6 | 山梨県笛吹市 | マスタード | 農林水産物の加工技術,新商品企画 | 笛吹市のミッション。笛吹市の新たな農産物としてマスタードを使用したレシピの展開と加工機器等の助言。国内産マスタードの希少性を利用したブランディング等も今年度より開始する。 |
| 2018/3-2018/6 | 山梨県中央市 | イチゴ | 農林水産物の加工技術,新商品企画 | 県六次産業化サポートセンターによる。シーズンオフ直前のイチゴを使ったスイーツ開発。 |
| 2018.4.7-2019.3.31 | 山梨県中央市 農産物直売所 | 農業 | 農産物直売所 加工 販売 販売促進サービス | 特産品に対する加工の相談から新商品を直売所内で許認可取得し加工販売まで行う計画作成。中央市との連携で市内給食施設での使用確定。開発品が出来上がると同時にふるさと納税返礼品の取り扱いをつなげた。 |
| 2018/7-2019.3.31 | 三重県 | 水産物 | 加工技術及びエビデンス獲得方法支援 販路拡大 | 実施中 |
| 2018/7-2019.3.31 | 愛知県 | 農産物 | 加工技術 販路拡大 レシピ支援 ブランディング | 販路拡大方法 広報宣伝 リサーチ方法指導 |
| 2018/４-2019.3.31 | 山梨県 | 農産物 | 加工及びブランディング 農学連携 販路拡大 | 加工所許可申請方法等 支援 |
| 2018.9-2019.3.31 | 富士北麓 | 農産物 豆及び米 野菜等 | 加工方法及びブランディング 販路拡大 | 食育イベントにてリサーチ方法支援 加工によるブランディング |
| 2018.11-2019.3.31 | 埼玉県 | 茶 | 商品開発と生産管理 | ＪＡへの申請により新規事業スタートの予定 |
| 2018.11-2019.3.31 | 山梨県 | 鳴沢菜（ＧＩ予定） | 衛生管理、パッケージリニューアル、品質保持 | 販路の拡大につながった |
| 2019.1-2019.3.31 | 愛知県 | 農産物 | 販売促進方法、品質保持、ブランディング、流通、加工方法法支援 | 販路拡大 |
| 2016.7-2017.3 | 茨城県 | 農産物 | 販売促進方法支援、農産物の加工方法、ブランディング | 販路拡大、流通、栽培面積拡大 |
| 2018.12-2019.3.31 | 岐阜 | 農産物 | 販売促進 | 販路拡大 |
| 2019.7-2020.3.31 | 愛知 | 無農薬野菜、ハーブ、果物 | 農家レストラン、レストラン余剰素材活用 | 加工所許認可取得 |
| 2019.7-2019.11.16 | 大阪 | 野菜 | 販路拡大、販売促進、ブランディング、プロユース仕様 | 高齢ではあるが柔軟な取り組みよりブランディングができている |
| 2019.11-2019.11 | 石川県 他 | 地域ブランド野菜 | 農産物加工及び商品開発 | 研修における加工と商品開発について |
| 2019.9-2021.4 | 三重県 | 南国野菜、ハーブ | 商品開発、販路拡大、HACCP準拠衛生管理、ブランディング | 薬膳学会との連携 農業生産団体の構築 大手スーパーマーケットとの連携で規模拡大 |
| 2019.9-2021.4 | 三重県 | 酢工栽培野菜、エディブルフラワー | j-GAP認定（更新 食用藍日本初） エディブルフラワー6次産業化 | 農福連携事業化 6次産業化総合化計画 天候変動における水耕栽培に最適な食用藍 生産及び売り上げ向上 ブランディング（おかげ野菜 商標登録） |
| 2020.9-2020.11 | 徳島県 | 酢橘 | 加工 販路拡大 経営向上 | 徳島県菓子工業組合 会員企業への販路拡大 商工会議所 プロジェクトへの連携 |
| 2020/08/06-2021/01/30 | 三重県 | 鶏卵 | 加工品開発及び販路拡大の企画 | 鶏卵農家の卵価が低迷したことを受け、卵ジャムのレシピ企画及び製造指導を行うとともに、東海農政局に六次化事業計画の申請サポートを実施。卵ジャムはクラウドファンディングにて期初目標の10倍の金額を達成した。 |
| 2020/09/01-2021/02/28 | 三重県 | パパイヤ | 加工品開発及び販路拡大 | パパイヤリーフティーの加工指導及び食品表示と栄養成分分析等指導。地元イオンの販売では看板やパンフレット等の広報宣材制作支援。 |
| 2020/05/30-2021/02/28 | 愛知県 | タケノコ、しいたけ | 商品開発及び販路拡大 | 愛知県主婦グループによる里山保全事業での竹林保護に関して、タケノコカレー及び地元米を使用した御粥のレトルト化、しいたけ等のスパイス3種類の開発。ネット通販サイトへの登録と販売を開始。 |
