6次産業化中央サポートセンター

小坂健太(こさかけんた)

株式会社 USEN 社長室付 REACHSTOCK

居住地

東京都

職業

調理師・バイヤー

支援可能分野

マーケティング戦略 (例)市場・競合分析、ターゲット設定、営業指導等
新商品企画 (例)商品コンセプト⽴案、価格・販路・広告戦略⽴案
経営管理 (例)組織マネジメント等
ブランディング (例)付加価値を高める工夫等

私が貢献できること

・ホテル専門学校で学び、ホテルサービスを通して学んで得たホスピタリティー
・サービスマンとして、レストランからホテル、宴会場まで幅広いサービスマンとしての経験
・フランス料理の調理場で学んだフランス料理の料理人としての10年以上の料理経験と技術
・France Parisでの3年間のフランス料理修行(三ツ星レストラン2件他)で学び得た精神力と技術
・店長兼料理長として月商5千万円、在籍約60名の店の管理・運営
・小売物販・通販でのギフトの提案や食品販売経験(イベント時のディスプレイや季節のイベントの提案等)
・新店舗の立ち上げやリニューアルの際のコンセプト決めや、市場分析などの立ち上げ業務
・料理人としての経験を生かした、生鮮品の目利きと、販売までをイメージした全体感をつかんだ仕入れ購買
・PB・OEMを含めた商品開発と、それを店舗で円滑に行う為の製造管理や販売マニュアル作成
・スーパーならではの52週に渡るMD企画と、歳時記に合わせた、生産者と共に行う企画販売
・農林水産省認定6次産業化プランナーとして、熊本あか牛、京都のそば等々の支援から、物産展のプロデュース・道の駅のリモデルなど販売支店も含め、日本の生産者さんを、本業であるバイヤーとしてのリアルな視点から、1次生産者さんへの商品開発・経営・販売ルート等の支援を行う
・現在はBtoBをITを使って紹介販売する事業に従事
上記のような経験を生かし、1次産業者さんと一緒に歩んで行けたらと思っております。

■ 得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果

年月日 地域 農林水産物 専門分野 概要・成果
2020/01/12-2020/03/31 福井県敦賀市 養殖真鯛 生産者アドバイス、販売支援 養殖の真鯛事業の支援を行いました。 敦賀近郊でしか流通していなかった真鯛を首都圏で販売するにあたり全体の枠組みをプロデュース 産地視察から始まり、シェフを連れてのツアーや、銀座でのPRイベント、飲食店へのサンプル発送からアンケートを取り、商品の規格に生かすなど様々な視点から事業に参画しました。